斗彩是釉下青花與釉上彩相結合的彩瓷瓷器品種，創燒于明朝，最近因為拍賣會上的成化斗彩雞缸杯，讓斗彩瓷器再次成為收藏的熱點。斗彩色調絢麗多彩，色彩沉穩老辣。
斗彩瓷器始見于明代宣德年間，成熟于明成化年間。斗彩是預先在高溫（1300°C）下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進行二次施彩，填補青花圖案留下的空白和涂染青花輪廓線內的空間，然后二次入小窯低溫（800°C）烘烤而成。
成化斗彩極其名貴，最主要是貴在彩飾工藝上創新與精湛。用“精工細作”概括成化斗彩的品質完全恰當。成化釉上彩一般有三四種，多則達六種以上，色彩較鮮艷。它是以青花料在瓷坯上雙勾出花鳥、禽獸、人物的輪廓線，施透明釉。
斗彩胎釉
胎質潔白細膩，薄輕透體，小杯胎體之薄幾同蟬翼，可映見手指。白釉柔和瑩潤，表里如一。這種胎、釉特質的形成是由于成化瓷中的鐵、鈣含量下降所致，標志著成化官窯對胎釉原料的選擇與控制比明朝前期更為嚴格。
成化斗彩色彩
豐富而華貴。成化以前釉上彩色很少，即使著名的“景泰藍”所用顏色也遠較成化斗彩為少�！斑\用不同的選料和配比，做出這么多的彩色，是成化時期制瓷工人的巨大創造”。成化青花色澤淡雅，釉上彩色鮮艷清新。已故陶瓷鑒定專家孫瀛洲先生，曾撰文談論成化彩色的特征：“鮮紅艷如血，杏黃閃微紅。水綠、葉子綠、山子綠等皆透明。差（姹）紫色濃而無光�？兹杆{色沉，孔雀綠淺翠透明。赭紫色暗，葡萄紫色如熟葡萄而透明。油紅色重艷而有光。姜黃色濃光弱”。實可謂五彩繽紛，美不勝收。其中的“差紫”是成化彩色中的獨特品種�？兹杆{與孔雀綠不用于斗彩器。成化斗彩在彩色運用上靈活自如，按照器物及紋飾風格，或者選用一兩種（如斗彩卷葉紋瓶），或者選用三四種（如斗彩葡萄紋杯），或者選用五六種（如斗彩雞缸杯）。用三四種彩繪的較多，用一兩種或五六種彩繪的極少。然而無論選用幾種，都設色精當，素雅與鮮麗兼而有之，明麗悅目，清新可人。應該說，若無成化顏色的豐富，便不會有爾后嘉萬五彩、康熙五彩、雍正粉彩等的發展成就。
斗彩瓷器以小件杯、碗、高足杯為主，大件瓷器較少。最知名的就是成化斗彩雞缸杯了，北京故宮收藏了一件成化斗彩雞缸杯。清代斗彩瓷器以雍正斗彩為代表。
斗彩雞缸杯
成化斗彩雞缸杯杯敞口微撇，口下漸斂，平底，臥足。杯體小巧，輪廓線柔韌，直中隱曲，曲中顯直，呈現出端莊婉麗、清雅雋秀的風韻。杯外壁飾子母雞兩群，間以湖石、月季與幽蘭，一派初春景象。足底邊一周無釉。底心青花雙方欄內楷書“大明成化年制”雙行六字款。
此雞缸杯以新穎的造型、清新可人的裝飾、精致的工藝而歷受贊賞，堪稱明成化斗彩器之典型。其胎質潔白細膩，薄輕透體，白釉柔和瑩潤，表里如一。杯壁飾圖與型體相配，疏朗而渾然有致。畫面設色有釉下青花及釉上鮮紅、葉綠、水綠、鵝黃、姜黃、黑等彩，運用了填彩、覆彩、染彩、點彩等技法，以青花勾線并平染湖石，以鮮紅覆花朵，水綠覆葉片，鵝黃、姜黃填涂小雞，又以紅彩點雞冠和羽翅，綠彩染坡地。施彩于濃淡之間，素雅、鮮麗兼而有之，收五代畫師黃荃花鳥畫的敷色之妙。整個畫面神采奕奕，盡寫生之趣。
成化雞缸杯是明成化朝景德鎮御窯廠燒制的宮廷用器，明清文獻多有所載，頗為名貴。明萬歷年間《神宗實錄》載“神宗時尚食，御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬”，由于雞缸杯的名貴，引來仿制不息。清康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光各代無不仿燒�？滴鯐r仿品最佳，從造型到紋樣都貼近原作，鑒別時須從造型、胎釉、色彩及款識上仔細品察。
明成化斗彩雞缸杯高3.4cm，口徑8.3cm，足徑4.3cm。
斗彩靈芝紋盤
斗彩靈芝紋盤盤撇口，淺腹，折底，圈足。內外斗彩裝飾。內底繪如意云頭一周，外壁繪靈芝紋7組。圈足內施白釉。外底署青花楷書“大明嘉靖年制” 雙行六字款，外圍青花雙方欄�！�
此盤造型小巧精致，紋飾簡練，色彩鮮艷，靈芝描畫嚴謹工整，寓意長壽、吉祥。
明嘉靖斗彩制作比較精細，其器形和紋飾多與成化斗彩相似。
斗彩折枝蓮托八吉祥紋碗
碗撇口，深弧腹，圈足。外壁斗彩裝飾。腹部繪8組折枝蓮托八吉祥紋。近底處繪變形蓮瓣紋。圈足內施白釉。外底署青花楷體“大明萬歷年制” 雙行六字款，外圍青花雙方欄。
斗彩折枝蓮托八吉祥紋碗佛前供器，造型和紋飾均模仿成化斗彩瓷器，形制秀美，紋飾簡明，色彩艷麗。
明萬歷朝斗彩器物不多，其器形及紋飾仍宗奉成化斗彩，但與成化斗彩相比，其色彩更為艷麗。
八吉祥屬于藏傳佛教使用的八種吉祥物，即法輪、法螺、寶傘、白蓋、蓮花、寶罐、金魚、盤腸。
斗彩折枝蓮托八吉祥紋碗，明萬歷，高8.7cm，口徑16.5cm，足徑7.1cm。
斗彩紅龍鳳蓋罐
斗彩紅龍鳳蓋罐罐小口，矮直頸，豐肩，扁圓腹，臥足，帶蓋。腹部兩面以礬紅彩分別描繪龍、鳳戲珠紋。斗彩只用作裝飾頸、肩、脛、蓋等次要部位的輔助紋樣。底青花雙圈內書“大清康熙年制” 雙行六字楷書款。
斗彩紅龍鳳蓋罐主題龍鳳紋搶眼奪目，繪制精細，以斗彩作邊飾，具有特殊的藝術效果，具體體現了康熙斗彩瓷器中綜合裝飾技法的運用。
斗彩紅龍鳳蓋罐，清康熙，通高13.1cm，口徑4.6cm，足徑10.4cm。
斗彩纏枝花紋梅瓶
斗彩纏枝花紋梅瓶瓶圓唇，小口，短直頸，豐肩，肩以下漸斂，近足處外撇，圈足。通體斗彩裝飾。梅瓶頸部繪4組朵花紋，肩部飾勾蓮紋，腹部以6組折枝花卉紋為主題紋飾，上下以變形勾蓮紋相隔。脛（jìng音敬）部繪纏枝寶相花紋。圈足內施白釉。外底署青花楷書“大清雍正年制”雙行六字款，外圍青花雙線圈。
雍正斗彩瓷器代表了清代斗彩瓷器的最高水平，由于在畫面中引入了粉彩、金彩，從而形成了斗彩加金彩、斗彩加粉彩的新工藝，這是對釉下青花與釉上五彩相結合的明代斗彩瓷器的重大突破。由此器亦可看出所用釉上彩除紅、黃、綠外尚有珍貴的胭脂紅彩，使得所繪花卉更顯富麗。
斗彩纏枝花紋梅瓶，清雍正，高26.3cm，口徑5.5cm，足徑11.9cm。
斗彩嬰戲圖玉壺春瓶
斗彩嬰戲圖玉壺春瓶瓶圓唇，撇口，細頸，溜肩，垂腹飽滿，圈足，足跟外撇。通身以斗彩裝飾。腹部繪通景庭院嬰戲圖為主題圖案。以竹石、芭蕉、欄桿、野花作襯景，16童子或捉迷藏，或斗蟋蟀，或抬杠等，衣服色彩各異，并加以描金。瓶頸部飾變形蕉葉紋、黃地折枝花紋和垂如意頭紋。近足處繪變形蓮瓣紋，足部飾回紋一周。瓶底書青花“大清乾隆年制”三行六字篆書款。
瓷器中將金彩引入斗彩畫面是乾隆斗彩瓷器的顯著特征，它既豐富了釉上彩的種類，又使畫面呈現出富麗堂皇的藝術效果。
斗彩嬰戲圖玉壺春瓶，清乾隆，高21.5cm，口徑6.9cm，足徑7.4cm。